味精，是增鲜调味品之一，为白色柱状结晶体，常温下不易溶于水，在 70 'C-90 'C时溶解性最好，鲜味最佳。其主要成分为谷氨酸钠（C5H8NO4Na）和食盐。味精被摄入人体中，谷氨酸钠与胃酸（盐酸）作用的生成物（谷氨酸C5H9NO4）很快被消化吸收为蛋白质，谷氨酸还参与脑内蛋白质和糖的代谢，有益于改善和维持脑功能，谷氨酸还对营养不良、小儿大脑发育不全、神经衰弱、癫痫病等有一定的辅助治疗作用。
味精使用时应掌握好用量，人对味精的味觉感为0.033%。以1500倍左右为适宜，如投放量过多，会使菜中产生似咸非咸， 似涩非涩的怪味，造成相反的效果。
味精的鲜味受什么因素影响呢？经实验测定发现，.味精当加热超过120度时，失去鲜味，产生极少量的焦谷氨酸钠，目前没有任何证据表明焦谷氨酸钠对人体有害。下表是焦谷氨酸钠含量与加热温度、加热时间的关系。
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加热时间 （小时） |
焦谷氨酸钠含量（%） |
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100℃ |
107℃ |
115℃ |
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0.5 |
0.3 |
0.4 |
0.7 |
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1.0 |
0.6 |
0.9 |
1.4 |
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2.0 |
1.1 |
1.9 |
2.8 |
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4.0 |
2.1 |
3.6 |
5.7 |
实验表明，味精的鲜味与水溶液的酸碱度有关。当pH值在5.5-8.0时，鲜味最强；当pH值小于4.0时鲜味较弱；当pH值大于8.0时由于形成二钠盐而鲜味消失。实验研究还表明，味精对婴幼儿，特别是几周以内的婴儿生长发育有严重影响。它能使婴幼儿血中的锌转变为谷氨酸锌随尿排出，造成体内缺锌。因此产后3个月内乳母和婴幼儿的菜肴不要加入味精。适量食用味精对身体并没有危害。主要是味精中含有钠，人体不能摄入过多的钠，所以味精吃多了的危害和盐吃多了的危害是差不多的。
依据文章内容，回答下列问题
a．拌凉菜使用晶体味精，应先用少量温水溶解，再浇到凉菜上
b．烹饪时加入味精的最佳时间是即将出锅时
c．婴幼儿的食品中不应该加入味精
d．对所有菜肴，使用味精可以使味道更鲜美
e．放入味精的量越多，味道越鲜美
