1. (2021高二下·自贡期末) 桃子味道酸甜，维生素C含量丰富，以桃果实为原料，制成的果汁及经发酵制成的果酒维生素C含量较高。请回答下列问题：

1. （1） 制作果汁时常加入果胶酶，因为果胶酶能将果胶分解成可溶性的，从而提高果汁的出汁率和澄清度。由于溶液中的酶很难回收，为了降低成本，使果胶酶能被再次利用，一般采用物理吸附法或将其固定，固定化酶一般不采用包埋法，原因是。
3. （2） 分离产果胶酶的微生物时，可从富含有机质的土壤中取样，将土壤滤液加入含有果胶的液体培养基中进行选择培养，选择培养的目的是。通过酶解，法和吸水涨破法制得果胶酶粗提取液，为进一步纯化分离果胶酶，可将样品加入中进行洗脱、收集，最先洗脱出来的是样品中分子量（填“较大”或“较小”）的蛋白质分子。
5. （3） 判断纯化的果胶酶是否达到要求，需要进行蛋白质纯度的鉴定。在鉴定的方法中，使用最多的是。