1. (2021高三上·河南月考) 我们的很多食物经过了天然存在的微生物的发酵过程，如家庭制作的果酒、泡菜等。工业 生产上，有时需要对菌种进行筛选纯化。回答下列问题：

1. （1） 家庭制作葡萄酒时，起主要作用的是上的野生酵母菌种，发酵液中的菌种复杂，但在的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到抑制。
3. （2） 为了更好地抑制其他微生物生长，提高果酒的品质，可直接在果汁中加入人工培养的酵母菌。筛选酵母菌菌种时，可在培养基中加入一定量的青霉素，目的是。纯化酵母菌时，可用灼烧后的在固体培养基表面进行划线操作。
5. （3） 家庭泡菜的菌种来自于，制作泡菜时，泡菜表面有时会长一层白膜，这是酵母菌繁殖后形成。酵母菌适合在泡菜表面繁殖的原因是。
7. （4） 溶钙圈法是利用一些产酸类细菌在含CaCO₃的培养基上产生CaCO₃溶解圈，从而筛选出产酸类细菌的方法，可用于乳酸菌的筛选。其中培养基中加入CaCO₃除了鉴别出能产酸的细菌外，还可起到的作用。