夏天，三坊七巷常常会喷水雾降温；北方寒冷的冬天常常在地窖里放一大缸水，可以防止地窖内的温度过低。请解释这两种用水来调节气温的主要原理。

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1. (2020九上·鼓楼期中) 夏天，三坊七巷常常会喷水雾降温；北方寒冷的冬天常常在地窖里放一大缸水，可以防止地窖内的温度过低。请解释这两种用水来调节气温的主要原理。

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