• 1. (2021·湖北) 很久以前，勤劳的中国人就发明了制饴（麦芽糖技术，这种技术在民间沿用至今。麦芽糖制作的大致过程如图所示。

  

  下列叙述正确的是（    ）

  A . 麦芽含有淀粉酶，不含麦芽糖 B . 麦芽糖由葡萄糖和果糖结合而成 C . 55～60℃保温可抑制该过程中细菌的生长 D . 麦芽中的淀粉酶比人的唾液淀粉酶的最适温度低