1. (2021八上·诸暨期中) 高压锅是家庭厨房中常见的炊具，利用它可以将食物加热到100℃以上。它省时高效，深受消费者欢迎。请你运用所学知识回答下列问题：  

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1. （1） 高压锅的原理：      
3. （2） 小明测得家中高压锅锅盖的面积约为450厘米² ， 出气孔的横截面积为12mm² ， 压在出气孔上的安全阀的质量为72g。通过计算并对照图像说明利用这种高压锅烧水时，最高温度大约是多少？