1. (2021八上·大安期末) 中国自古有“酒文化”之说，酿酒原理家喻户晓。小明在老师的指导下学习制作米酒，该过程有如下工序：

①将酒曲粉末与糯米饭拌匀；

②将糯米饭压实后，在中间挖凹坑，淋上一些凉开水；

③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃，装入清洁的容器中；

④用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净；

⑤将容器盖好，用毛巾包裹起来置于温暖的地方；

⑥将糯米倒入蒸锅中煮熟。（以上容器， 毛巾等均要求消毒）

1. （1） 酿酒原理；酒曲中含有曲霉、毛霉、酵母菌等多种微生物，在发酵生成米酒的过程中，首先是把淀粉转变成葡萄糖，然后在（填“有氧”或“无氧”）条件下，把葡蔔糖转变成酒精。
3. （2） 请写出制作工序的先后顺序：（用序号表示）。
5. （3） 将糯米饭冷却到30℃的目的是。
7. （4） 有一名同学按上述操作制作来酒，几天后，却发现糯米饭变质了，米酒没制成功，原因可能是。（写出一条即可）。