1. (2022九下·兰溪月考) 利用微生物发酵技术制作果酒的历史源远流长，葡萄酒便是一种受人喜爱的果酒．图甲是葡萄酒酿制流程图，图乙为容器中的不同培养阶段发酵液中糖类物质和酒精浓度的变化曲线图．

1. （1） 优质葡萄酒的酿制需要品质优良的葡萄，农业上往往通过（选填“有性”或“无性”）生殖来保持葡萄的优良性状．
3. （2） 将图中第 3 步补充完整．
5. （3） 葡萄酒酿制过程中往往需添加适量的 SO₂ 进行抑菌和抗氧化，发生反应如下：SO₂+H₂O=H₂SO₃；葡萄酒酿制过程中用到的器材都需彻底消毒灭菌，原因是器材上原本存在的微生物可能会影响发酵效果．

   请根据图乙解释酒精浓度从 T 开始升高的原因。