1. (2022高二下·万州月考) 下面是家庭酿造甜米酒的具体操作过程：先将米加热煮至七成熟，待其冷却至30℃左右，加少许的水和一定量的“酒药”（实际是酵母菌菌种），与米饭混合后置于一瓷坛内，在米饭中央挖一小洞，加盖后置于适当地方保温（约20℃）即可。

请从以下几个方面对此发酵过程进行简单的分析。

1. （1） 先将米煮一煮的目的主要是。
3. （2） 为什么要冷却到30℃左右后才能加入“酒药”？。
5. （3） 在米饭中央挖一小洞的原因是。
7. （4） 发酵坛并没有完全密封，坛内无氧发酵的环境是如何形成的？。
9. （5） 家庭酿酒的关键是保温和放“酒药”，如果米的量很多而放的“酒药”太少，常常导致甜米酒变质而使酿造失败，其主要原因是。