• 1. (2022·河西模拟) 我国传统酿醋工艺主要步骤有①“蒸”：将大米等原料蒸熟后放至冷却②“酵”：拌酶曲入坛发酵，经糖化、成醇，再在醋酸菌作用下成酸③“沥”；除糟，闻到酒、醋香味④“陈”：陈放1～3年，闻到果香味。下列有关叙述正确的是（   ）

  A . 步骤①将大米蒸熟后产生大量葡萄糖 B . 步骤②中涉及葡萄糖水解为乙醇的反应 C . 步骤③用萃取法除去坛底的糟 D . 步骤④乙醇和乙酸缓慢地发生酯化反应