1. (2022·杭州模拟) 图甲是葡萄酒酿制流程图，图乙为容器中的不同培养阶段发酵液中糖类物质和酒精浓度的变化曲线图。

1. （1） 优质葡萄酒的酿制需要品质优良的葡萄，农业上往往通过（填“有性”或“无性”）生殖来保持葡萄的优良性状。
3. （2） 请根据图乙解释酒精浓度从 T 开始升高的原因。