1. (2022高三下·嘉兴模拟) 回答下列第（1）（2）小题。

 

1. （1） 牛奶是制作冰淇淋的原料，乳糖在温度较低时易结晶，影响产品口感。克鲁维酵母的乳糖酶适用于催化牛奶中的乳糖水解。
   Ⅰ.乳糖存在于哺乳动物的乳汁中，1分子乳糖可被乳糖酶彻底水解为2分子。乳糖酶是克鲁维酵母的胞内酶，乳糖酶基因的表达需要葡萄糖不足且有乳糖的培养环境。在大规模发酵生产乳糖酶时，为节省成本先用培养液A对菌种进行扩大培养，再在培养液B中进行产酶发酵。培养液A与培养液B在成分上的主要区别是。提取酶时应先对细胞进行处理，提取过程中还要防止乳糖酶被酶破坏。
   Ⅱ.用固定化乳糖酶处理牛奶，可避免牛奶中混入乳糖酶，还可提高乳糖酶的和利用率。在工业化生产中，调整牛奶通过固定化酶柱速率的依据有：①牛奶中的浓度；②固定化乳糖酶在特定温度、pH条件下的。
3. （2） 回答下列关于转基因技术生产白细胞介素-21的问题：
   Ⅲ.将无菌大豆子叶与已成功导入的农杆菌共培养一段时间后，转入添加适宜配比生长调节剂和抗生素的MS培养基中培养。添加抗生素的目的是。为减轻抗生素对植物组织生长的毒副作用，需注意控制抗生素的种类、浓度和。
   Ⅳ.为进一步确定目的基因是否成功导入，在试管苗阶段，从组织中提取 DNA，并通过技术进行鉴定。经筛选、炼苗后的幼苗移栽到实验室外前需要洗苗，目的是洗掉根部的琼脂，以免烂根，洗苗时通常用（A．清水B．无菌水C．蒸馏水D．生理盐水）。
   Ⅴ.除利用完整大豆植株生产白细胞介素-21外，也可通过液体悬浮培养，获得特定细胞系以实现产物的工业化生产，该过程中影响细胞生长速度和目的基因表达的环境因素包括光照、温度、pH、培养基成分、等影响。
   Ⅵ.除植物外，哺乳动物细胞也常用于生产白细胞介素-21，在动物细胞培养过程中，当细胞发生现象时，加入可使其脱壁分散。