童年的豆瓣儿酱
记得小时候,春天一到,妈妈就开始做我最爱吃的豆瓣儿酱。
妈妈把早已做好的长着一层毛毛的酱曲掰成小块儿放到簸箕里,在阳光下晾晒。
过几天,选择一个阳光明媚的日子把!豆炒熟,当豆儿的香味在屋里弥漫时,妈妈总是先从锅里铲出一些放到面板上晾着,我和弟弟常常迫不及待地抓起一把就塞到嘴里,咯嘣咯嘣,唇齿留香。
豆儿炒完之后,妈妈用一个小磨把豆粒磨成豆瓣儿,磨完后把豆瓣儿放进小簸箕里簸去豆皮,再把去皮的豆瓣儿煮熟。这时我和弟弟又抵制不住香味的诱惑,时不时地揭开锅捞一些豆瓣儿解馋。
豆瓣儿煮好后,妈妈把豆瓣儿、萝卜和酱曲一起放到一个小缸里,加上适量的水、盐、姜片等调料,用一个小木头耙子______着底搅拌均匀,再用一块白净的布______在缸沿上,四周用绳子松松地______上,最后用一根小木棍儿______上拧绞几下绳子,就非常紧实了。
酱做上之后不能马上吃,必须经过大约一周的发酵。这时对于我来说是最难熬的日子。每天放学之后,我都要跑到酱缸前拿着小耙子去捞豆瓣儿,边捞边问:“妈,还有几天才能吃啊?”有时我实在忍不住了,会在第四五天的时候,偷偷地用手抓出几颗放在嘴里,如果偷吃时让弟弟撞着,他就会一路小跑着去向妈妈告状。而我常会挨一顿训斥,但心里还是很美,因为品尝到了香香的味道。
童年的豆瓣儿酱,让我回味,更让我思念我的母亲。
①唇齿留香:
②诱惑:
→→搅拌酱料→