1. (2022·百色) 豆腐是由两千多年前西汉淮南王刘安发明的，它享有“富贵贫困皆厚爱，人人称其菜中王”的美誉。下表是豆腐中主要成分的平均质量分数：

成分	水	蛋白质	脂肪	糖类	钙	磷	铁	维生素B1
质量分数/%	89.3	4.7	1.3	2.8	0.24	0.064	1.4	0.00006

1. （1） 用石磨将黄豆磨成豆浆，发生了(填“化学”或“物理”)变化，制作豆腐块的过程涉及豆腐与水分离的环节，该分离操作的名称是。
3. （2） 豆腐含有的营养素中，能为人体提供能量的是(任填一种)，含人体所需的微量元素是。
5. （3） 除大豆外，下列也能提供丰富蛋白质的食物是 (填字母)。
   A．萝卜   B．鱼   C．大米   D．苹果