中国，是茶的故乡，亦是茶文化的发源地。茶是中国对人类文明史的巨大贡献，是中华民族优秀文，是中化的骄傲，是我国的“国饮”。客家插茶，以其古朴见奇趣，以其保健显奇效，自古________________国最古老的茶道之一。
关于擂茶的______________________，则说法不一。许多人以为，擂茶是客家人流迁过程中的特产。（ ）。唐宋时，它随着客家人南迁而流传下来。有一首古诗描述了当时江南民间喝擂茶的______________：“道旁草屋三两间，见客擂麻旋点茶。”斗转星移，岁月变迁，元末明初以后，擂茶在中原和其他地区已渐趋灭迹，只有赣南、闽西、粤东、湘南、川北等地的客家人至今保留着食擂茶的习俗，并不断发扬光大。
以前，客家民间有“无插茶不成客”的谚语。擂茶曾经是客家人用来招待客人的食物，现在变成客家最带本土特色的美味小吃。以干绿茶、香菜、新鲜薄荷、炒米以及各类时令蔬菜为原料，擂成茶泥。喝擂茶时，将擂好的茶泥放在擂钵里用开水冲泡后再倒入少许茶油，冲泡好的插茶可谓色香味俱佳。端起一碗擂茶，先品再闻，香气浓，茶味纯。喝下它，不仅能生津止渴，清凉解暑，而且还有健脾养胃，滋补长寿。需要说明的是，根据不同的地域，比如山区、平原和沿海片区，客家插茶在取用食材、制作方法和佐料搭配上又各有特色，这跟当地客家人的生活环境和饮食习惯_________可以说，擂茶是客家先民在漫长岁月里创造出的饱含自然哲思的养生佳着。
