【材料一】两千多年前孔子就曾经说过“食不厌精，脍不厌细”；唐代名医孙思邈曾指出“美食须熟嚼，生食不精吞”；中医讲“脾开窍于口”，提示口腔内食物的充分消化对健脾益胃是十分有益的。细嚼慢咽，顾名思义是指慢慢咀嚼，慢慢吞咽，慢慢品味食物的味道。
【材料二】在下丘脑内有两个中枢，一个是“摄食中枢”，一个是“饱食中枢”。当人们饭了，首先是摄食中枢兴奋，提醒人该吃饭了，尤其是看到、闻到、想到色香味俱全的食物时，便食欲大增，急不可耐地想要将食物送至口中。当食物送入口腔后，牙齿开始咀嚼食物，刺激唾液腺分泌唾液，唾液里含有很多淀粉酶有助于食物消化，也会分泌一些溶菌酶帮助杀菌解毒，唾液和食物充分地混合才能够减轻胃的负担。
饱食中枢是在我们进食大约20分钟后开始工作。刺激饱食中枢工作有两个因素：首先是食物刺激胃壁的神经末梢，产生神经冲动，传送至下丘脑的饱食中枢；其次，食物中的碳水化合物被吸收后，引起血液中葡萄糖的含量增加，当血糖达到一定水平，也会刺激饱食中枢，引发饱腹感。葡萄糖量一般会在开始进食后20~30分钟后达到高峰，达到高峰后便会刺激饱食中枢开始工作。
【材料三】__________________？首先可以为肠胃撑起保护伞。中医养生讲究“蚁性”，是指学习蚂蚁饮少食微、细嚼慢咽。这种进食方式能够促进胃液分泌，将食物磨得更细，便于消化吸收并减轻胃肠负担。细嚼还能增加唾液，其中的消化酶可助消化，还能形成保护胃部的薄膜。老人牙齿稀松、消化功能逐渐减退，各种消化液分泌减少，加之肠道蠕动减弱，更应细嚼慢咽。其次有助于营养吸收。有消化内科医师曾提出，充分咀嚼食物可使营养物质更好地被肠道吸收。实验发现，两个人同吃一种食物，细嚼的人会比咀嚼的人多吸收13%蛋白质、12%脂肪、43%纤维素。再者有助于清洁口腔，防细菌。专家表示，咀嚼时分泌的唾液，含有溶菌酶和其他抗菌因子，可以有效阻止细菌停留和繁殖。第四，能有效控制体重。大脑神经接收饱腹感信号通常需要20分钟左右，细嚼慢咽能延长用餐时间，刺激饱腹神经中枢，反馈给大脑“我已经饱了”的信号，让人较早出现饱腹感而停止进食，有助于控制体重。第五，提高大脑思维能力。细嚼慢咽时，大脑皮层的血液循环量会增加，从而激发脑神经的活动，可有效提高脑力。除此之外，还可以缓解紧张、焦虑情绪，能提高味觉功能，使牙齿更坚固，降低窒息风险等。
【材料四】那么，怎样做到细嚼慢咽呢？每次用餐时间20分钟以上，每一口饭咀嚼30次上下，用小汤匙每次吃一小口，准备好固定的分量，计算好所需热量，合理分配营养。牙齿没问题的人，可以选择含纤维丰富的食物，比如芹菜、粗粮等。要有细嚼慢咽的意识和自制力，尤其是见到自己喜欢的美食，也要避免如饕餮般进食。
