1. (2022·莒南模拟) 民以食为天，吃出来的健康才是真正的健康。小明爸爸为全家准备了一顿丰盛的周末晚餐。食谱如下：清蒸鲈鱼、油炸花生米、姜汁松花蛋、腰果西芹、蛋花紫菜汤和米饭、小米粥。

1. （1） 食谱中清蒸鲈鱼富含的主要基本营养素是。
3. （2） 西芹在炒制之前可用小苏打水浸泡一段时间以去除残留农药，小苏打的化学式是。
5. （3） 在食用松花蛋时，往往加一点醋，醋能杀菌，又能中和松花蛋的一部分碱性，吃起来也更有味。醋酸可以用 HAc 来表示(Ac为醋酸的酸根)，请写出醋酸与松花蛋中含有的少量氢氧化钾反应的化学方程式。
7. （4） 饭后洗刷碗筷时为了更好清洁油渍通常会使用洗洁精，是利用其作用。