1. (2023高三上·黑龙江月考) 甲公司向乙公司发出一份传真，订购该公司秘制月饼600份，每份价格120元，要求中秋节前两天送达。乙公司回复：可以，但每份月饼价格提高10元。甲公司看到回复后表示接受。生产过程中，乙公司生产设备突发故障。乙公司将这一情况及时通知甲公司，并安排员工加班加点，最终于中秋节前一天将500份月饼送至甲公司。

结合材料，运用《法律与生活》的相关知识，回答下列问题。

1. （1） 分析本案中合同订立过程的两个阶段。
3. （2） 说明乙公司违反了哪一项合同履行原则，并指出其承担违约责任的方式。