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(2022高三上·福鼎开学考)
小麦种子中含有α淀粉酶（70℃活性不受影响，100℃高温下失活）和β淀粉酶（70℃处理15min失活），某学习小组对这两种淀粉酶活性进行探究实验，步骤见下表：
组别 | 甲 | 乙 | 丙 |
第一步 | 三组均加入等量α淀粉酶与β淀粉酶，加适量蒸馏水混合 |
第二步 | 25℃处理15min | 70℃水浴处理15min | 100℃处理15min |
第三步 | 三组均在25℃条件下加入等量且适量的淀粉溶液，一段时间后，测量三组淀粉剩余量 |
实验结果 | x | y | z |
下列选项正确的是（ ）
A . 上述两种酶存在差异的直接原因就是氨基酸的种类、数目和排列顺序不同
B . 本实验的自变量是温度和酶的种类，酶量和淀粉剩余量为无关变量
C . 比较三组实验结果可知：x>y>z
D . 可通过比较z—y和y—x的大小来大致比较α淀粉酶和β淀粉酶活性大小
