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  • 1. (2017高三下·湖北模拟) 如图是泡菜制作过程流程图,请回答相关问题:

    1. (1) 泡菜制作过程中主要利用的菌种是乳酸菌,该菌的新陈代谢类型是,用于制作泡菜的主要原理可用反应式表示为
    2. (2) 在发酵初期,发酵容器中可能存在酵母菌等杂菌,它们与乳酸菌的关系是.制作过程中需将盐水煮沸后冷却使用,原因是
    3. (3) 若要检测第8天亚硝酸盐的含量,需要用到和N﹣1﹣萘基乙二胺盐酸盐,待测样品中的亚硝酸盐与之发生显色反应,再与标准显色液进行比色即可.
    4. (4) 若要从泡菜的多种杂菌中分离纯化乳酸菌,需要制备具有作用的培养基,再通过法分离出单菌落.

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