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  • 1. (2022六上·六枝特期中) 馒头为汉族传统面食,据传馒头为诸葛亮发明。《三国演义》中记载诸葛亮七擒孟获,平定南蛮之后,过江受战死冤魂之阻。诸葛亮面对此景心急如焚,想来想去只好祭奠河神,求神降福惩魔,保佑生灵,诸葛亮不忍用人头祭祀,而发明馒头为替代品。后来,民间习此风俗。其“馒”通“蛮”,“馒头”即意为“蛮头”。中国幅员辽阔,民族众多,口味不同,作法各异,由此发展出了各式各样的馒头,叫法也不尽相同。奇、妙、探、究科学兴趣小组为了提高自己的生活实践能力,他们利用课后服务时间在实验室进行了发面的秘密实验探究。他们进行了对比实验。

    组别

    面粉

    酵母粉

    现象

    A

    100克

    5克

    28℃-30℃温水

    面团发“胖”了

    B

    100克

    不加

    28℃-30℃温水

    没发“胖”

    C

    100克

    5克

    15℃冷水

    “胖”了一点

    星期五做完实验后由于着急回家,有些面团没有收拾干净,等到周一来时,他们发现没有收拾干净的面团发霉了,于是他们又对发霉的面团产生了兴趣,他们想了解“食物在什么条件下容易发霉”,于是他们根据所学设计实验进行了如下操作。

    组别

    方法与步骤

    实验结果

    1

    将潮湿的馒头片置于保鲜袋中,扎紧袋口,放在冰箱里

    馒头片小面积发霉

    2

    将烤干的馒头片置于保鲜袋中,扎紧袋口,放在温暖环境里

    馒头片小面积发霉

    3

    将烤干的馒头片置于保鲜袋中,扎紧袋口,放在冰箱里

    馒头片不发霉

    4

    将潮湿的馒头片置于保鲜袋中,扎紧袋口,放在温暖环境

    馒头片全部发霉

    根据奇妙探究小组的实验完成以下题目

    1. (1) A、B两组的变量是 ,对比A、B两组实验,发现,面团发“胖”是因为酵母粉中的酵母菌利用面粉中的葡萄糖代谢生成了 。
    2. (2) 周末妈妈在家蒸馒头时发面最好用下列哪种水发面效果最好(   )
      A . 28℃-30℃温水 B . 15℃冷水     
    3. (3) 酵母菌在古代除了用来发面以外,还用来 。
    4. (4) 使馒头片发霉的真菌是霉菌,其中我们能看到的霉斑是霉菌中的,我们看不见的,深入馒头片内部吸收养料的是
    5. (5) 比较第1、3组的实验结果,研究的是()对食物发霉的影响;比较第2、3组的实验结果,研究的是()对食物发霉的影响。

      A.二氧化碳含量     B.温度       C.水分

    6. (6) 由此现象我们得出实验结论:馒头在 的条件下容易发霉。
    7. (7) 写出两种保存食品的方法。

           、 

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