1. (2022六上·六枝特期中) 馒头为汉族传统面食，据传馒头为诸葛亮发明。《三国演义》中记载诸葛亮七擒孟获，平定南蛮之后，过江受战死冤魂之阻。诸葛亮面对此景心急如焚，想来想去只好祭奠河神，求神降福惩魔，保佑生灵，诸葛亮不忍用人头祭祀，而发明馒头为替代品。后来，民间习此风俗。其“馒”通“蛮”，“馒头”即意为“蛮头”。中国幅员辽阔，民族众多，口味不同，作法各异，由此发展出了各式各样的馒头，叫法也不尽相同。奇、妙、探、究科学兴趣小组为了提高自己的生活实践能力，他们利用课后服务时间在实验室进行了发面的秘密实验探究。他们进行了对比实验。

组别	面粉	酵母粉	水	现象
A	100克	5克	28℃-30℃温水	面团发“胖”了
B	100克	不加	28℃-30℃温水	没发“胖”
C	100克	5克	15℃冷水	“胖”了一点

星期五做完实验后由于着急回家，有些面团没有收拾干净，等到周一来时，他们发现没有收拾干净的面团发霉了，于是他们又对发霉的面团产生了兴趣，他们想了解“食物在什么条件下容易发霉”，于是他们根据所学设计实验进行了如下操作。

组别	方法与步骤	实验结果
1	将潮湿的馒头片置于保鲜袋中，扎紧袋口，放在冰箱里	馒头片小面积发霉
2	将烤干的馒头片置于保鲜袋中，扎紧袋口，放在温暖环境里	馒头片小面积发霉
3	将烤干的馒头片置于保鲜袋中，扎紧袋口，放在冰箱里	馒头片不发霉
4	将潮湿的馒头片置于保鲜袋中，扎紧袋口，放在温暖环境	馒头片全部发霉

根据奇妙探究小组的实验完成以下题目

1. （1） A、B两组的变量是 ，对比A、B两组实验，发现，面团发“胖”是因为酵母粉中的酵母菌利用面粉中的葡萄糖代谢生成了和 。
3. （2） 周末妈妈在家蒸馒头时发面最好用下列哪种水发面效果最好（   ）

   A . 28℃-30℃温水 B . 15℃冷水     
5. （3） 酵母菌在古代除了用来发面以外，还用来 。
7. （4） 使馒头片发霉的真菌是霉菌，其中我们能看到的霉斑是霉菌中的，我们看不见的，深入馒头片内部吸收养料的是。
9. （5） 比较第1、3组的实验结果，研究的是（）对食物发霉的影响；比较第2、3组的实验结果，研究的是（）对食物发霉的影响。

   A.二氧化碳含量     B.温度       C.水分

11. （6） 由此现象我们得出实验结论：馒头在 、 的条件下容易发霉。
13. （7） 写出两种保存食品的方法。

         、