1. (2021七上·嘉兴期末) 如图是三层蒸笼“蒸馒头”的示意图。把馒头置于上、中、下三层蒸笼内，然后把蒸碗放在蒸架上并浸在大锅内的水中。蒸的过程中，随着大锅内水的沸腾，上、中、下三层蒸笼内的馒头会被蒸熟，请回答下列问题：

1. （1） 蒸笼中食物变熟的热量来自于。
3. （2） 在上、中、下三层蒸笼里蒸同一种食物，最先被蒸熟的是层的食物。
5. （3） 用蒸笼蒸食物的过程中，水发生了哪些物态变化？。