• 1. (2023·广州模拟) 下列关于制作果酒以及腌制泡菜的叙述，正确的是（   ）

  A . 使葡萄糖转化为乙醇所需的各种酶都存在于细胞质基质和线粒体中 B . 制作果酒时适当加大接种量可以提高发酵速率，抑制杂菌生长繁殖 C . 腌制泡菜时，每间隔一段时间就应将坛盖打开以放出所产生的CO₂ D . 腌制泡菜过程中经发酵会产生多种酸，其中含量最高的酸是亚硝酸