• 1. 果酒和果醋制作过程中，发酵条件的控制至关重要，下列叙述正确的是(　　)

  A . 葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵 B . 葡萄酒发酵过程中，每隔12 h左右打开瓶盖一次，放出CO₂ C . 在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气，有利于醋酸菌的代谢 D . 果酒发酵过程中温度控制在30 ℃，果醋发酵过程中温度控制在20 ℃