1. 夏日初盛，南充市高坪区青居镇千亩蓝莓基地里的蓝莓已经成熟。每到这个时节，市民们都会采摘蓝莓来酿造蓝莓酒和蓝莓醋。如图是以新鲜蓝莓为原料发酵制作蓝莓酒和蓝莓醋的过程简图。请回答下列问题：

1. （1） 过程④所用的微生物主要是，其异化作用类型为，在条件下，其可进行大量繁殖。其与过程③所用微生物在细胞结构上的根本区别是。
3. （2） 过程⑤在糖源(填“充足”或“缺少”)的条件下，将乙醇转化为乙醛，再将乙醛变为醋酸。
5. （3） 温度是微生物生长和发酵的重要条件，酒精发酵时一般将温度控制在。
7. （4） 鉴定蓝莓酒的方法是在酸性条件下用检测样液，如果颜色由橙色变为色，则说明产生了酒精。