1. 苹果醋是以苹果汁为原料经发酵而制成的，泡菜和腐乳是我国的传统食品，请回答有关问题：

1. （1） 酵母菌的呼吸代谢途径如图所示。图中过程①和②是果酒果醋发酵生产的第一阶段，该过程需要在条件下才能完成，过程③在酵母菌细胞的中进行。
3. （2） 在生产过程中，果酒发酵阶段和果醋发酵阶段的发酵温度不同，前一阶段的温度(填“低于”或“高于”)后一阶段的。
5. （3） 制作泡菜时，为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的目的是。
7. （4） 乳酸发酵第一阶段的产物是。
9. （5） 乳酸菌和毛霉在细胞结构上最主要的区别是。