礼仪为何与饮食如此息息相关？因为以农业立国的周人认为，如果粮食歉收，社会就会不稳定，民心一乱，政权就危乎。① ， 周王要祈求上天的庇护，用好吃好喝来祭祀上天。由谁祭供，供什么祭品，用什么器皿，都有讲究，先秦时期，祭祀与军事一样，是国家的头等大事，因此从祭祀时的饮食活动中产生的礼仪，也就渐渐渗透到时人生活的方方面面，诸如婚、丧、御、聘、冠各种礼仪。
以吃为本，这是祖宗传下来的东西，根深蒂固，恐难以更改。② ， 还有因此而形成的饮食文化和用饮食思维的方式。比如以“鼎”为例，中国人现在谁也不用鼎煮肉、盛肉，但是，“问鼎中原”“一言九鼎”却还是常说。因为鼎在西周，③ 。所以“革故鼎新”这一成语，最初的词意就是指改朝换代，后来才演变为除旧立新。成语中与鼎有关的还有“钟鼎人家”“鼎食山林”，前者表示有权势的世家，后者意为是入朝为官还是隐退江湖。这样的文化，不好吃的外国人是搞不懂的。
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