1. (2023八下·江油月考) 客家人是广东三大民系之一，冬季时他们常有在家中用糯米自制米酒的习俗，制作米酒时往往有如下几道工序：①将酒曲粉末与糯米饭拌匀；②将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来放置于温暖的地方；③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃左右；④将糯米用水淘洗干净后浸泡一昼夜；⑤将糯米倒入蒸锅煮熟。（以上容器和毛巾均要求消毒）

1. （1） 请写出制作米酒的操作正确步骤（用序号表示）。
3. （2） 第①道工序中放入酒曲粉末相当于培养细菌真菌中的过程；米酒酒曲中含的主要微生物与大肠杆菌相比，大肠杆菌结构的主要特点是没有成形的。
5. （3） 用凉开水冲淋糯米饭使米饭冷却到30℃的目的是；酿好的米酒表面有气泡出现，这是发酵过程中产生的气体造成的。
7. （4） 小明模仿他们的工序制作的米酒，几天后，发现糯米饭发霉了，米酒没制出来。小明没有成功的原因可能是（答出一条即可）。
9. （5） 小明想要将没有用完的糯米保存到明年，他设置了以下三种装置

   组别	A	B	C
   实验处理	将晒干的糯米置于塑料袋中，放在20℃环境里	将浸软的糯米置于塑料袋中，放在20℃环境里	将浸软的糯米置于塑料袋中，放在﹣16℃环境里
   实验结果（一周后观察）	不发霉	发霉	？

   ①A组可与[]组进行对照，实验的变量是。可以得出的实验结论是：。

   ②若B组与C组进行对照，推测表格中的“？”处理论上应填。