1. (2023·贵港模拟) 苹果含有维生素A、维生素C、钾、钙、铁等人体所需的营养成分。苹果加工时容易褐变，褐变主要是由于苹果中的酚类化合物在多酚氧化酶的催化下被氧化，因此，对苹果中多酚氧化酶的特性研究就显得尤为重要（温度对富士苹果中多酚氧化酶相对活性的影响如图）。根据所学知识回答下列问题：

1. （1） 苹果加工时褐变，发生了（填“物理”或“化学”）变化。
3. （2） 苹果中含有大量的维生素C，人体缺乏维生素C易得（填疾病名称）。
5. （3） 苹果的营养成分中的“钾”“钙”“铁”是指的（填“元素”或“单质”）。
7. （4） 若将维生素A固体配成一定质量分数的溶液，需要用到仪器玻璃棒，其作用是。
9. （5） 由图可知，多酚氧化酶的相对活性与温度的关系是。