• 1. (2023高二下·郑州期中) 绍兴是黄酒之乡，“麦曲酶长，酵米复芳；白梅酒娘，伴淋寒香；压滤琼浆，煎煮陈藏”是对绍兴黄酒精致复杂酿造工艺的描述。在黄酒的主要发酵过程中，“开耙”（搅拌）是极为关键的一步。下列相关叙述错误的是（    ）

  A . 接种麦曲有利于淀粉水解为小分子糖，有利于“酒娘”菌种发酵 B . 煎煮的目的是除去发酵产品中的酵母菌等微生物，利于储藏 C . 发酵过程中“开耙”可适当提供O₂ ， 活化酵母 D . 黄酒酿制过程中需定期检测亚硝酸盐含量是否超标