• 1. (2023高二下·郑州期中) 下列关于腐乳制作的叙述，错误的是（    ）

  A . 毛霉可利用其体内的酶将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸 B . 吃腐乳时，腐乳外部的“皮”是细菌繁殖形成的 C . 用盐腌制腐乳的过程中，要控制盐的用量，盐的浓度过高会影响口味，过低则不足以抑制杂菌的生长，导致豆腐腐败 D . 其制作过程可以表示为让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制