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(2023高二下·鄂州期中)
腐乳是我国古代劳动人民创造出的一种经过微生物发酵的大豆食品。它“闻着臭，吃着香”且易于消化吸收，深受大众喜爱，其制作方法广为流传。腐乳需加盐腌制，其生产过程一般分为前酵期（培菌）和后酵期（装瓶后常温条件下放置，自然发酵3个月）。下列相关叙述错误的是（ ）
A . 多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是毛霉
B . 民间制作腐乳时，发酵好的豆腐上布满了菌落，这些菌落属于同一物种
C . 腐乳“闻着臭，吃着香”且易于消化吸收是由于豆腐中的蛋白质被分解成小分子的肽和氨基酸
D . 生产过程中加盐可析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬
