1. (2023·西城模拟) “健康中国2030”规划提出推进“优质植物蛋白为主，优质动物蛋白为辅”的中国特色双蛋白工程。

1. （1） 如图是某品牌牛奶的营养成分表，其中含量最高的营养素是____（填序号）。

   营养成分表
   项目	每100 mL
   能量	280 kJ
   蛋白质	3.2 g
   脂肪	3.8 g
   碳水化合物	5.0 g
   钠	53 mg
   钙	100 mg

   A . 蛋白质 B . 油脂 C . 糖类 D . 无机盐
3. （2） 实验室常用浓硝酸（HNO₃）鉴别蛋白质。硝酸中氮元素的化合价为。