1. (2023·怀化) 学习了《人类对细菌和真菌的利用》，同学们学以致用，学会了制作米酒，步骤如下：

①将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净。

②将糯米蒸熟，冷却至30℃，装入清洁容器中。

③将酒曲碾碎.撒在糯米饭上并搅拌均匀，将糯米饭压实，中间挖个凹坑，淋上一些凉开水。

④将容器盖好，保温。

⑤3天左右，香甜的米酒就制作成功了。

请据此回答问题：

1. （1） 制作米酒离不开的发酵作用，它与细菌结构上的主要区别是。
3. （2） 将酒曲撒在糯米饭上相当于培养细菌和真菌方法中的。
5. （3） 甜酒制作未成功，可能的原因是（任写一点）。