1. (2023·黑龙江) 探究“馒头在口股中的变化”实验时，进行了以下处理，请回答下面的问题：                                                                                                                                                                  

试管	实验材料	唾液	清水	处理方法	检验方法
1	馒头碎屑	2mL	0mL	充分授拌后放入 37℃温水中，5-10分钟	加两滴碘液
2	馒头碎屑	0mL	2mL

1. （1） 1号试管与2号试管形成对照，变量是。
3. （2） 滴加碘液后，1号试管出现的现象是，2号试管出现的现象是。
5. （3） 通过实验证明了淀粉在的作用下初步转化为麦芽糖。