1. (2023·山西) 制作豆腐过程中用到了盐卤。盐卤是我国数千年来豆腐制作的传统凝固剂，有较好的溶解性和凝固性，主要成分为氯化钠(含量约2%~6%)和氯化钾(含量约2%~4%)等。豆腐的制作流程如下，请结合图文信息、分析思考，解决问题：

  

1. （1） 研磨机将豆子研碎、研细的目的是。
3. （2） 煮浆器内在煮沸过程中，可将有毒豆浆转化为无毒豆浆，发生的主要变化是。
5. （3） 为加快凝固速度，当把盐卤慢慢加入混合器时，需进行的操作是。
7. （4） 向盐卤中滴加AgNO₃溶液，发生反应的化学方程式为 (写1个)。
9. （5） “花开富贵”是一道吃出咸辣味、品出世间美的豆腐制品，它有强筋骨、防贫血等功效由此推知，这种食物含有的微量元素是。