1. 做生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验时，需根据实验要求选择合适的实验材料。请根据表中所列各种材料回答问题：                                                                                                     

各种可供实验的材料
柑橘	西瓜	黑豆	黄豆	花生种子	大米	苹果	血红蛋白

1. （1） 将上表材料中的制成匀浆，其中含有的大量淀粉遇碘变成蓝色。
3. （2） 表中适合于鉴定可溶性还原糖的最理想材料是，理由是该材料组织细胞。

   鉴定过程：向试管中加入2mL组织样液，加入适量斐林试剂混匀，然后放入温度为℃水浴中加热，发生的颜色变化是。

5. （3） 表中适合于鉴定脂肪的最理想材料是，鉴定时需将材料切片、染色；用苏丹Ⅲ染色时，要用到体积分数为50%的酒精溶液目的是，原理是。
7. （4） 表中适合于鉴定蛋白质的最理想材料是。鉴定过程：先向试管内注入2mL组织样液；然后向试管内加入2mL双缩脲试剂A液，摇匀，再向试管内加入3～4滴加双缩脲试剂B液，摇匀。只加3～4滴双缩脲试剂B液而不能过量的原因是。