1. (2023·北京) 在学校开展的实践活动中，小林尝试利用天然酵母菌发面，制作馒头。他的实践记录单如下，请将该记录补充完整。

实践记录单

实践目的 酵母菌属于（填“细菌”或“真菌”），在自然界分布广泛。我想利用水果表面的天然酵母 菌制作果味馒头。	菌种选择 将葡萄和番茄表皮上的酵母菌分别与葡萄糖溶液混合，检测它们的发酵能力，结果如图。因为葡萄组，我选择用葡萄表皮上的酵母菌来发面。
馒头制作 和面时要用温水，如果用开水，会使酵母菌，影响后续发面过程。我尝试在23℃、28℃和33℃条件下发面，由于酵母菌发酵产生了（填气体名称），面团膨大至原来的1.4、1.7和1.8倍。经过蒸制过程，馒头制作完成。	品鉴与反思 邀请同学们品尝我的劳动成果，并进行评价，结果如下表。 温度（℃） 感官评价〔各项满分均为10分) 松软度 风味 外观 色泽 23 8.4 8.5 7.8 8.3 28 9.2 9.3 8.6 8.7 33 9.0 9.2. 8.5 8.9 结合面团膨大情况和评价结果，我认为最适宜的发面温度为 28℃，你同意吗？请写出你的一条理由。 除了温度外，在原料或制作步骤方面可能会影响馒头品质的因素还有，我将进一步开展实践探究。