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  • 1. (2023·广西壮族自治区模拟) 酒文化是中华文化的一部分。

    “二锅头酒”受许多爱酒者的喜爱,其开始生产距今有800多年的历史,“二锅头”酿造的主要过程为:原料粉碎——拌料——发酵——混蒸混烧——摘酒——贮存,其名字的由来就出现在“混蒸泥烧”这一步。

    图1为古代烧酒蒸馏设备示意图。天锅用于冷却,一般要换三次凉水才能蒸完一甑酒。第一锅酒中甲醇、醛类较多,口感暴辣;第三锅酒中高级醇和酸类较多、酯类少,酸味大、寡淡不香;第二锅酒精香馥郁,醇厚甘爽,质量最好。所以,蒸馏时掐头去尾留第二锅,顾名“二锅头”。细菌是酒发酵过程中不可或缺的,某酒厂对发酵过程中细菌的结构和温度的变化进行了研究,结果如图2所示,新蒸出的“二锅头”经过贮存可使口感更加绵柔,主要原因是贮存时微量成分的含量发生变化,使酒体达到各香味成分的动态平衡。


    依据上述材料信息,回答下列问题。

    1. (1) 图1中,蒸馏属于变化。
    2. (2) 从微观角度分析,能闻到酒的香味是因为
    3. (3) 图1中,蒸馏时,若用天然气作燃料,写出天然气完全燃烧的化学方程式:
    4. (4) 由图2可知,发酵28天中温度的变化规律是
    5. (5) 下列说法正确的是(填字母序号)。

      a.“二锅头”是指蒸一甑酒冷却流出的第二锅酒

      b.贮存可使酒体达到各香味成分的动态平衡

      c.“二锅头”中的主要溶质是乙醇,乙醇是有机物

      d.第一锅酒口盛暴辣的原因是酒中甲醇,醛类较多

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