秋天的田野是金灿灿的，但在延寿县的庆阳农场内，有一片稻田却格外① ：这片稻田的稻穗，金黄中带着一抹暗红，这就是《红楼梦》中提及的“稀罕物”——胭脂稻。
《红楼梦》第五十三回写贾府庄头乌进孝进贾府交租，其中有常用米千余石，而专供贾母享用的“御田胭脂米”却只有“二石”。第七十五回写贾母在宁府要吃稀饭，尤氏立即捧来一碗红稻米粥，贾母只吃了半碗，就吩咐把剩下的粥送给病中的王熙凤。胭脂稻的珍贵于此② 。
胭脂稻因其米粒形美、色红、粒长，煮熟后“气香而味腴”，因此得名胭脂稻，民间则称之为红稻米。相关研究表明，胭脂稻具有富含花青素、氨基酸含量高、微量元素丰富等三大特征，对身体健康③ 。用这种稻米做出来的饭，有一股特殊的清香，特别是用它来煮粥，味道更佳。另外，胭脂稻还有个外号叫“三伸腰”，因为这种稻米具有“回锅三次色香犹存、米质不散”的特点，并且每一次回锅，米粒都能伸长一段。
