【甲】立春①
杜甫
春日春盘②细生菜，忽忆两京③梅发时。
盘出高门④行白玉，菜传纤手送青丝。
巫峡寒江那对眼，杜陵远客⑤不胜悲。
此身未知归定处，呼儿觅纸一题诗。
【注释】①此诗作于诗人客居夔州时，时间约为大历二年（767），离安史之乱结束不过数年。②春盘：唐时风俗，立春日食春饼、生菜，称为春盘。③两京：指长安、洛阳两城。④高门：指贵戚之家。⑤杜陵远客：诗人自称。
【乙】吃春
小云猫猫
①真正知道春天到来，是味觉告诉我的。
②在过完年的某个晴好天气里，蓦地发现头茬韭菜已经钻出了田垄，再过几日，椿树也偷偷摸摸长出八爪鱼样的小香椿，还有竹笋，在腐烂的叶子里露了尖儿……被大鱼大肉轰炸了一个冬天的嘴巴突然被这些绿色的家伙团团围住，寂寥而混浊的舌头从肥腻中抽身而出，连着好几天终于被清理得缓过神来，嘿，春天来了。
③要说吃春，最具代表性的恐怕还是“吃椿”。香椿跟香菜、苦瓜这些独具特色的食物很相似，甲之蜜糖，乙之砒霜，爱的人嗜之如命，恨的人避之不及。“春”“椿”同音，在我的家乡，香椿直接被称作“椿天”。
④一场春雨过后，风暖了起来。我爹的时间观念最强，也最馋香椿，瞥见门前的大椿树吐了芽儿，便约上四叔和幺爷爷，“走，掰椿天去”，那架势当真要把春天请进家门。
⑤掰回的椿芽一刻都不能耽误。一是椿芽对时间特别敏感，上午摘跟下午摘的老嫩程度有差别，倘若上午摘了下午才食用，短短几个小时梗就老了不少，失了鲜脆。二是安全问题，放置久了的香椿，对身体有害。椿芽凉拌前要先焯水，切细末，可以直接加腌菜汤和剁椒拌匀，也可以根据口味加作料。凉拌香椿吃起来满口的椿香，有种“吃草”的快感。香椿炒鸡蛋也很常见，椿芽焯水后切碎，打散鸡蛋搅匀，放盐。油热后下锅，筷子迅速翻炒，蛋成形立刻关火。鸡蛋金黄，香椿暗红中隐约带着绿色，大人们会在孩子频频伸出筷子的时候戏谑：“看你把‘椿天’都吃了，明年没‘春天’了怎么办？”
⑥香椿还有一种吃法，炸“椿鱼儿”。鱼肉片成薄片，加盐、料酒、葱姜末抓匀。香椿去除根部，不焯水，所以香椿一定要是极嫩的。蛋清、盐、水淀粉，调成稀糊。每根香椿芽用一片鱼肉卷成卷，挂糊。锅里放油烧至七八成热，将沾了蛋糊的“椿鱼儿”逐个放入锅中，调微火炸成金黄。吃时蘸几粒椒盐，入口焦脆，先是鱼肉的滑嫩，紧接着是香椿的甘香。苏轼如果有口福，只怕要连呼三声“可啖，可啖，可啖”。也有图便捷省去鱼片，直接将香椿挂糊油炸，三五分钟就可享受一盘无边春色。
⑦我家人人都爱吃香椿。尤其是我爹，每年除了将自家椿树上的全部掰下，还上山去采。近些年林子护得好，很多椿树长大抽芽，得带着绳子和短梯才能采到树顶上的。他收工从山上返回的时候，就打电话告知：“要回来了，赶紧烧水准备焯椿天。”楼顶拉一条细绳，焯好的香椿一根根倒挂在绳子上，暴晒，风干，手略微碰过去，香椿叶子簌簌落成粉末状时，以塑料袋密封，储存在干燥通风的房间。待时令过去，眼馋心馋时，将干香椿用水泡发，同肉、各种作料剁细，做成馅儿。无论是包饺子还是蒸包子，或是同豆豉一起做扣肉的垫头蒸来吃，都是叫人十里闻香、过齿难忘的食物，有点儿大地回春或枯木逢春的意味。
⑧《黄帝内经》里有“司岁备物”一说，人应遵循大自然的阴阳气化来摄取食物。吃春的美妙，正在于时节，不是你想要我就有，此消彼长，兀自笑春风。如此看来，春菜们也真够任性的。
（选自《在美好的食光里记住爱》，有删改）
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凉拌香椿 |
香椿炒鸡蛋 |
炸“椿鱼儿” |
干香椿饺子 |
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天然味道 |
① |
② |
十里闻香 |
①通俗之趣
语句：在过完年的某个晴好天气里，蓦地发现头茬韭菜已经钻出了田垄，再过几日，椿树也偷偷摸摸长出八爪鱼样的小香椿，还有竹笋，在腐烂的叶子里露了尖儿……
赏析式批注：
②典雅之美
语句：甲之蜜糖，乙之砒霜，爱的人嗜之如命，恨的人避之不及。
赏析式批注：
我选择（填“节令”或“节日”）的（填“传统美食”），
