1. (2023九上·武侯开学考) 酒是中国老百姓餐桌上不可或缺的饮品。关于白酒，你了解多少呢？下面介绍一些有关白酒的知识。 

一般用含有淀粉的原料酿制白酒，但不同的原料酿制出的白酒风味各不相同。我国的白酒生产中，传统的固态发酵法的制作过程主要有以下步骤：原料粉碎配料原料混合蒸煮糊化冷却拌醅入窖发酵蒸酒蒸馏。 

白酒的香气来源于三方面。首先是原材料中带入，像高粱就可分解为丁香酸，进而增加白酒的芳香；其次是在发酵过程中，产生的多种具有特殊香气的有机物；还有就是在发酵、蒸馏或贮存过程中有机物发生化学反应生成的香味物质。 

白酒的度数是指酒中所含乙醇酒精的体积百分比。某白酒每毫升中乙醇含量为毫升，这种酒的度数就是。液体体积是随环境温度的变化而变化，我国规定在温度为时检测，也就是时，酒中含有乙醇的体积数为该酒的度数。 

粮食酿造的白酒中含有醛类物质，而由乙醇或甲醇勾兑的假酒不含醛类物质。因此，可以通过对醛类物质的检测来鉴别真假白酒。 

下面是真假白酒的对比实验。 

在支洁净试管中，先分别加入真酒，再分别加入不同体积的质量分数为的溶液，加热。 

观察并记录实验现象。将真酒替换为假酒，重复上述实验。 

实验记录如下： 

                                                                                                                                      

溶液体积
真酒	无	浅黄	黄
假酒	无	无	无

依据文章内容回答下列问题。 

1. （1） 白酒酿造过程中主要发生化学变化的步骤是 ____ 填字母序号，下同。 

   A . 原料粉碎 B . 配料 C . 入窖发酵 D . 蒸酒
3. （2） 下列有关白酒香气的说法正确的是 ____ 。 

   A . 丁香酸有芳香味 B . 发酵过程中会产生有特殊香气的物质 C . 长期放置的白酒香气会逐渐变淡
5. （3） 某酒瓶上标注的白酒为 ， 是指  。 
7. （4） 用氢氧化钠溶液鉴别真假白酒的实验方法是取不同的白酒，加入  的溶液，加热，观察显色情况，若  ，则为真酒。 
9. （5） 中医常用燃烧白酒治疗扭伤，酒精在空气中消耗氧气燃烧生成二氧化碳和水，该反应的符号表达式为  。