• 1. (2022九上·南岸期末) 新鲜大蒜中含有蒜氨酸（C₆H₁₀S₂O），蒜氨酸受撞击后，转化为大蒜素。大蒜素（C₆H₁₁NSO₃）有较强的抗菌作用，易挥发，遇热或碱立即失去抗菌活性。下列有关说法正确的是（ ）

  A . 拍碎过程中仅发生物理变化 B . 煮熟食用比生食抗菌效果更好 C . 两者组成元素种类相同 D . 两者碳元素的质量分数不同