材料一
新航路的开辟，使欧洲食物原料的开发与利用冲破了区域性的限制，从而消除了各地区饮食内容的差别，打破了食物原料的短缺状况，改变了传统的饮食结构和饮食习惯，形成了营养饮食和科学饮食的新观念；使饮食更讲究食品质量与文化品味。新航路的开辟，使饮食礼仪进一步规范化，同时也产生了一种全新的饮食消费文化。
——摘编自朱基富《新航路开辟：欧洲饮食文化的新篇章》
材料二
19世纪前期，英国环境恶化、卫生状况糟糕、食品掺假等社会问题突出。1847年，英国素食者协会成立，在协会的指导下一股素食主义风潮兴起，形成了声势浩大的社会运动。协会的会员主要是工人阶级。协会的分会主要分布于北部和东南部的城市。针对工人阶级贫穷、时间匮乏，营养不良的特点，协会制作了一些宣传素食廉价、快捷、有益于健康的小册子等。协会还不断翻新素食的做法，发明了很多新的菜式，人们蔬菜消费的比例大为提升。至19世纪晚期素食者餐厅与咖啡馆遍布了整个英国。
——摘编自王钰峰《19世纪英国素食主义运动研究》
