• 1. (2023高二下·东莞期中) 传统美食制作过程体现了发酵技术。下列说法正确的是（ ）

  A . 黑曲霉主要通过产生蛋白酶参与腐乳发酵 B . 果酒、果醋制作所利用的菌种均能够进行有氧呼吸 C . 制作泡菜时，泡菜坛中加料不要加满，每天及时排气 D . 通过传统发酵技术可以从微生物细胞中提取单细胞蛋白