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(2023高三上·重庆市开学考)
《齐民要术》记载了许多古人在生产中运用发酵技术加工食品积累的宝贵经验。例如，酿酒的表述“酿酒浸曲发，如鱼眼汤，净淘米八斗，炊作饭，舒令极冷。”；制醋的记载“大率酒斗，用水三斗，合瓮盛，置日中曝之。七日后当臭，衣生，勿得怪也，但停置，勿移动，挠搅之。数十日，醋成。”对上述记载理解错误的是（ ）
A . “浸曲发”目的是活化酵母菌，有助于酵母菌的有氧呼吸而大量增殖
B . “舒令极冷”是为了防止饭温度过高而杀死酒曲中的酵母菌等微生物
C . “置日中曝之”可以提高发酵液温度有利于醋酸发酵，缩短发酵时间
D . “衣生”是醋酸菌通过无丝分裂产生的菌膜，在制醋时应该及时去除
