材料 世界饮食革命
名称 | 时间 | 内容 |
第一次饮食革命 | 约1万 年前 | 农耕及畜牧出现后，人类开始摄取固定的谷物、兽肉、乳制品等，饮食习惯趋于统一和稳定 ，陶器的发明，让人类制作出柔软的食物与汤汁，促成了“料理革命”与“农业革命”的合并。 |
第二次饮食革命 | 15—16 世纪 | 新、旧大陆间的食材交换，引发了动植物分布大变动，让人类饮食文化发生巨大变化。如英法等国在加勒比海诸岛大规模栽培甘蔗，促使砂糖大众化，砂糖又与中国的红茶、阿拉伯的咖啡产生连接，促成世界各地饮食的结合。 |
第三次饮食革命 | 18世纪 后期 | 随着运送大量食材至城市的交通革命、遏止食材腐败的技术开发、食品加工产业化的酝酿发展，新的饮食文化逐渐形成，餐厅日益普及。 |
第四次 饮食革命 | 20世纪 后期 | 食品的低温处理技术、世界范围的冷链物流系统、汽车的普及、船舶大型化、货柜运输，以及超市等大型贩卖方式，一起引发了“流通革命”，让餐桌也掀起了全球化。 |
——改编自宫崎正胜《餐桌上的世界史》
