1. 张某于2020年3月10日开始在某建筑工程公司当工人，双方签订了劳动合同，约定“合同履行期间，职工发生死伤病残由其本人承担，公司概不负责”。2020年10月，张某在施工中因墙体倒塌被砸伤腿部，致其右腿残疾。张某要求某建筑工程公司给予工伤保险待遇，该公司告诉张某，双方已经签订了劳动合同，且合同中对伤残问题已有约定，公司对张某的伤残不应承担任何责任，没有义务支付其工伤待遇。张某无奈，到当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁，请求裁决被诉人支付其工伤保险待遇。

结合本案，说明劳动者应如何签订劳动合同。