• 1. (2024高二上·潮阳期末) 潮汕咸菜风味独特，备受海内外潮汕人的青睐，下列风味特色产生的原因与化学变化无关的是：（   ）

  

  A . 咸：食盐渗透入芥菜中 B . 酸：营养成分转化为乳酸 C . 鲜：蛋白质水解产生氨基酸 D . 香：蛋白质等转化为酯类物质