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初中科学
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1.
(2024七下·临平月考)
小科的妈妈用酸奶机制作了酸奶,这引起了小科的兴趣。图甲是妈妈制作酸奶的3步曲。
(1) 制作前用开水冲烫器具的目的是
。
(2) 发酵时酸奶机内部是恒温设置,小科很好奇酸奶机内部设置的温度,查阅资料获得乳酸菌活菌数与发酵温度的关系图(如图乙),小科分析图后认为酸奶机内部应该设置
的温度才能制作最佳的酸奶。
(3) 小科取出妈妈自制的酸奶,取了一小杯,发现色泽呈乳白色;用汤匙搅拌,均匀且细腻;而且有酸奶特有的香味。小科根据说明书上的评价标准,给妈妈打了一个综合等第为
。
项目
优秀
良好
待改进
色泽
乳白色
微黄色
有其他颜色
组织状态
均匀细腻
均匀有少量颗粒状
有固液分层
气味
有发酵乳特有香味
有牛奶香味
特别酸的气味
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